Receta de patatas rellenas de merluza

07.04.2017

Esta receta es muy sencilla de preparar, está buenísima, y es un plato completo y ligero ideal como plato principal de una comida o cena. En este caso el pescado que he utilizado es merluza, pero nos vale cualquier pescado blanco, de hecho, con bacalao queda aún mas buena.

Ingredientes:

para 4 personas

4 patatas medianas (180 g)
400 g. de merluza
1 cebolla pequeña
1 chorrito de leche
Queso rallado
Aceite de oliva
Sal y perejil.

Elaboración:

Comenzamos picando la cebolla en trocitos pequeños. La ponemos en una sartén a fuego medio-suave junto con un chorrito de aceite de oliva para que la cebolla se vaya pochando.

Mientras tanto, cocemos las patatas. Podemos hacerlo en una cacerola, en el horno, o en el microondas (este es mi caso). Para ello, partimos las patatas por la mitad y las metemos en el microondas a máxima potencia unos 5 minutos. Comprobamos si ya están completamente cocidas pinchandolas con un palillo, y si no lo están las volvemos a meter en el micro 2-3 minutos mas.

Desmenuzamos los filetes de merluza con ayuda de un cuchillo.

Cuando las patatas estén completamente blanditas, con una cuchara vamos sacando su "carne" dejando un borde finito con la piel para que mantenga su forma.

Cuando la cebolla esté transparente, añadimos a la sartén el pescado desmenuzado, la carne de la patata, el perejil y la sal. Lo mezclamos bien y lo mantenemos unos 10 minutos para que se cocine el pescado.

Pasado este tiempo, rellenamos las patatas con la mezcla, echamos un poco de queso rallado sobre ellas y las metemos al horno a 200ºC para que se gratinen.