Receta de Calabacín relleno

• 4 calabacines medianos
• 3 huevos
• 100 g de pimientos de piquillo
• 2 latas pequeñas de atún al natural
• 60 g de queso rallado
• 20 ml de Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

1.- Partimos por la mitad los calabacines, los colocamos sobre un plato apto para microondas y vertemos sobre ellos el aceite de oliva y una pizca de sal. Lo metemos en el microondas unos 10 minutos a máxima potencia.

2.- Mientras tanto, ponemos a cocer los huevos. Cuando estén cocidos, los pelamos, los picamos en trozos pequeñitos y los echamos en un bol. Troceamos también los pimientos del piquillo y los añadimos al bol. También incorporamos las latas de atún escurridas.

3.- Cuando hayan pasado los 10 minutos, dejamos que los calabacines se templen para no quemarnos. Quitamos la pulpa con ayuda de una cuchara y la añadimos al bol con los demás ingredientes.

4.-Mezclamos bien todos los ingredientes y rellenamos los calabacines. Echamos el queso rallado por encima de ellos y lo metemos al horno 5-7 minutos para que gratinen

¡¡¡ Listos !!!